Descripción

Las semillas de Psyllium, negras, marrones o rubias según la variedad, son muy pequeñas (1.000 semillas pesan menos de 2 g), de ahí su nombre derivado de la palabra griega psyllia, que significa “pulga”. El psyllium se cultiva principalmente en India, pero también en varios países de Europa, de la antigua Unión Soviética y en Pakistán.

El psyllium pertenece a la categoría de fibras con la capacidad de absorber varias veces su peso en agua.

Los expertos coinciden en que el psyllium, tanto negro como rubio, debe sus propiedades al mucílago que contiene. El mucílago es una sustancia vegetal que se hincha al entrar en contacto con el agua, formando un líquido viscoso. Además de las especies de Plantago mencionadas, se puede considerar que otras variedades de psyllium poseen propiedades medicinales similares, siempre que contengan la misma cantidad y el mismo tipo de mucílago.

El psyllium se utiliza principalmente como espesante o estabilizante en ciertos alimentos preparados, especialmente en productos lácteos helados.

Al consumir psyllium, es importante beber abundante agua para evitar una obstrucción del tracto digestivo.

Para consumir nuestro psyllium en polvo, basta con mezclarlo con agua o zumo y beberlo en los minutos siguientes.

Ámbitos de uso: ingrediente para postres, para espesar yogures o leche, y como complemento para el pan.

País de origen: India.